Happeace　和食のある心地よい生活

I am Toshi, a Japanese chef in Toronto, Canada. I started this YouTube cooking channel “Happeace” hoping viewers learn about the wonders of Japanese cooking and make “true Japanese dishes” with the ingredients available in North America. These videos were created so that viewers may feel “Happy” and “Peace”. I was the head chef of a Japanese restaurant for 4 years that continues to be selected as one of Canada's 100 Best Restaurants every year with our team work. I had served food to the official residence of the Consul General of Japan.

大家好，我是 Toshi，是住在加拿大多倫多的一個廚師。 我開始作這個YouTube頻道的初衷，是希望觀眾朋友們能學習到日本料理的奧秘，並且使用北美洲能夠採購到的食材來創造道地的日本料理。 希望這些影片能讓大家感受到做菜的快樂（Happy）與和諧（Peace）。 我之前在一家日本料理餐廳當主廚，工作了四年。這家餐廳目前為止每年都被選為加拿大前100名最好的餐廳之一。 我也曾經在多倫多的日本領事館官邸當過廚師。 最初到加拿大的時候，我有著想讓這個國家認識道地日本料理的野心。見識了多倫多的多元文化後，更讓我覺得日本料理也是頂級的料理之一。 日本料理注重減少調味料或香料來強調食材本身天然的味道。

캐나다, 토론토 거주 일식장인 Toshi 입니다. 캐나다와 북미에서 구할 수 있는 식재로써 [본격일식] 만드는 법을 소개하고 있습니다. 영상과 조리음(ASMR}에 신경써서, 보는 것만으로도 해소되도록 만들고 있습니다. 기분 좋은 일식이 있는 생활]을 이상으로 하고, Happeace: ”Happy하고 Peace한 생활을 영위하고 싶다”고 마음 먹고, 이 Youtube 채널을 설립했습니다. 일본에서 8년 수행을 하고, 2009년에 캐나다로 이민. 여러나라 요리 중에서, 일식은 세계에서, 영양적으로나 조리법에서도 대단히 우수한 요리라고 확신했습니다. 이러한 훌륭한 일식을 캐나다와 북미에 널리 알리고자 하루하루 힘써 노력중입니다. 캐나다 베스트 100 레스토랑에 매년, 계속 선정되고 있는 일본식 레스토랑의 헤드 쉐프를 4년간, 근무하고, 일본총영사관저에도 요리를 제공해 왔습니다.