髙崎のおかん

2部制①18:00〜②21:00〜

お一人様【¥22,000-】　料理コース 15000円税込熱燗ペアリング 7000円税込（ノンアルドリンクもご用意出来ますがペアリングではございません。) ■当店は完全予約制です。 ■予約時間、一斉スタートです。　遅刻にお気を付けください。遅刻された場合お料理がスキップされる場合があります ■食物アレルギーをお持ちの方はネットでご予約後お手数ですが備考欄にて必ずお知らせください。できる限りご対応させていただきますが、対応しきれない、または追加料金が発生することがございます。お連れ様にもご確認くださいませ。お酒の量は、当日都度ご対応させていただきます。たくさん召し上がれる方は沢山召し上がってください。少なめの方は少なめでご自身でご調整くださいませ。 ■狭い店舗ですので香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけますようお願い致します。　 ○定休日日曜日　（不定休）イベントがある為お休みがズレる場合がございます ○営業時間 2025年8月から19:00〜一斉スタートになります。 ⚠︎コース料理はお客様がお揃いになってから一斉スタート致します。 ⚠︎ 冷たいお飲みもののご用意もございます追加料金頂戴致しますクラフトジン・クラフトビール・瓶ビール・無農薬レモンサワー・台湾茶ソーダ割 ○当店では全てAir ペイでのキャッシュレス決済のみとなります。 ■クレジットカード ■電子マネー交通系電子マネー iD QUICPay ■QR Alipay+ WeChat Pay UnionPay（銀聯）QRコード COIN+ d払い PayPay au PAY J-coin Pay ↓詳細は下の項目【お支払い対応決済方法】ご確認くださいませ。現金払いは承っておりませんのでご注意くださいませ。

ご予約はこちら　2部制①18:00〜②21:00〜
コース一斉スタート
お客様にお知らせです
いつも髙崎のおかんを
ご愛顧いただきまして、ありがとうございます。
2025年10月より2部制①18:00〜②21:00〜
4名様以上で貸切の可能です。ご希望の方は備考欄に「貸切希望」と明記してください

スタッフ一同心をこめておもてなしをさせて頂きますので、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますことお願い申し上げます。

②固定の定休日が日曜日のみになります。その他にプラスで食材探しやイベントなどで何日かお休み頂きます。＊お客様に一次産業の生産者さん達の素晴らしいさを伝えて行くのが髙崎のおかんのコンセプトになってますので、より足を運び学ぶ事で一次産業の付加価値を更にお伝えして行きたいと考えております

③価値の変更料理コース15000円税込熱燗ペアリング 7000円税込になります。（ノンアルドリンクもご用意出来ます）＊物価の価格高騰もそうなんですが、より良い食材をお客様にご提供したい思いが強くなりすぎてまして原価高騰がかなり凄い事になっておりまして、御理解頂けますと幸いです。

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他のお客様の先約がなかった場合 4名様以上で貸切でご利用いただけますので貸切ご希望の方はインスタグラムのDM又はこちらのお電話までご連絡ください。 090-6327-1206 (又、貸切の場合、季節の高級食材によるコースのお値段のご相談も承ります。)
お支払い対応決済方法詳細
キャッシュレス決済のみ　現金×
　コース内容

多くの食材は減農薬や無農薬、無肥料、無堆肥のお野菜を使用しております
お酒が強くない方は、ストップとお声かけくださいませ

○先付け　サワラ　玄米餅　

こちらはペアリングではありません

○ホタルイカ　金柑
（haccoba kasuビーカー53℃）

✴︎炭酸水を追いかけて飲んでみてください
口内レモンサワーになります

○トラフグ白子　そら豆　蓮根

（仁井田本家　とろとろにごり+たまご酒ブレンド55℃）

○筍　蕪蒸し　黒キャベツ　芽キャベツ
　スナップエンドウ　グリーンピース

（haccoba SECRET SPRING58℃）

○前田豚　椎茸　芽キャベツ　タラの芽味噌
（神亀　甘口　71℃）

○マナガツオ糠漬け　
久米桜　カルシス　レモン粕ドオ　紅茶
(錫71℃) どんぶりスタイル

○つちや農園　亀の尾
味噌汁　真鯛

　カレー🍛　お浸し
　 (ご飯の量は調整できます。)

✴︎やますけ農園　娘のたまご
アニマルウェルフェアのやますけ農園の卵です。人と鶏も同じ動物なので大切に我が子のように育てるという取り組みをしています。この卵は、卵白はメレンゲにいたします。黄身と別々に食べていただきたいです。
お塩をかけて食べてください。

○茶碗蒸し　貝出汁　豆乳

（黄金蜜酒　鈴木酒造　山形福島２拠点　錫68℃)
🍓　牛乳

○仁井田本家の甘酒アイスクリーム

Here is a natural, calm, and restaurant-appropriate English version, keeping the nuance of temperature, pairing, and your voice intact:

We use ingredients grown with reduced or no pesticides, and vegetables cultivated without fertilizers or compost.

If you are not comfortable with alcohol, please let us know at any time and we will stop serving sake.

○ Opening Dish
Bottarga, Brown Rice Mochi

This dish is not paired with sake.

○ Marinated Young Bluefin Tuna 🍓
(haccoba Minamisoma “kasu”, beaker-warmed at 58°C)

✴︎ Please follow with a sip of sparkling water.
It will turn into a “lemon sour” sensation in your mouth.

○ Tiger Pufferfish Milt
Dried Persimmon, Jerusalem Artichoke

(Niida Honke “Hyakunen Kijoshu”, 70°C)

○ Grouper, Steamed Turnip 🫛
Brussels Sprouts, Rapeseed Blossoms

(Pukupuku Brewing “Tilm Doburoku” feat. Old Nepal, 58°C)

○ Kawamata Shamo Chicken
Miura-san’s Japanese Parsley,
Burdock Root, Scallions

(Mukai Shuzo “Ine Mankai”, 53°C)

○ Seki Horse Mackerel
Lightly Marinated Daikon

Kumezakura Brewery Junmai Daiginjo
(Tin vessel, 71°C) — served in a bowl style

○ Tsuchiya Farm “Kame no O” Rice
Miso Soup, Tilefish

Curry 🍛, Ohitashi (Seasoned Greens)
(Rice portion can be adjusted.)

🍚 Rice portion can be adjusted.

Yamatsuke Farm “Musume no Tamago” (Daughter’s Egg)

Eggs produced under animal-welfare principles.
The farmer raises chickens with the belief that humans and chickens are both living beings deserving care, nurturing them as if they were their own children.

The egg white is served as a meringue, and the yolk separately.
Please enjoy them individually, with a sprinkle of salt.

Chawanmushi

Shellfish Dashi / Soy Milk
Sake pairing: Ōgon Mitsushu (Golden Honey Sake), Suzuki Shuzo
(Yamagata & Fukushima dual-location brewery)
Served at 68°C in a tin vessel

Kikaijima Melon / Milk

Dessert

Niida Honke Amazake Ice Cream

About Our Pairing

Each dish is paired with heated sake (Atsukan) specifically chosen to match the ingredients.
Depending on your pace, you will enjoy 6–7 different sakes throughout the course.

If you are not comfortable with alcohol, please let us know at any time —
we will happily adjust for you.

Please note that ingredients and order may change depending on the season and daily availability.
Thank you for your understanding.

一つ一つの食材に対して熱燗をペアリング致します
ご自身のペースにもよりますが6…7種類の
日本酒がでて参りますので余りお酒がお強くない方は
お気軽にその場でお声掛けくださいませ

季節、その日の美味しい食材によって
食材変更、順番変更御座います。ご理解くださいませ

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○最後に本日は私たちのコース料理をお楽しみいただけたでしょうか？楽しんでいただけたら幸いです。私達は熱燗をつけていますが、本当のゴールはただ熱燗をつけることだけではありません。私たちは、熱燗のもつ可能性を見出し、常識にとらわれることなく、生産者から受け取った食材やお酒に付加価値をつけ、多くの人たちと食べること飲むことの幸せを共有したいと思っています。熱燗はその夢を実現させる素晴らしいツールであると考えております。世界に日本の熱燗を広げたいと心から思っております。本日は、お客様の大切な1日にこのお店を選んでくださりありがとうございました。またお会いできる日を楽しみにしています
HP ENGLISH！
Welcome to Takasaki No Okan! Thank you for your continuous support.
On December 6, 2023, our restaurant will celebrate its first anniversary.
We are grateful for the support of everyone.
Since we have started our restaurant, we have always been thinking about what we can serve for our customers.
To continue to serve wonderful food, sake and hospitality.
1. Open hours There will be a two-part system.
Part 1 Door open: 17:45 Course: 18:00~20:00
Part 2 Door open: 20:45Course: 21:00~23:30
*Private reservation numbers of customers We would like to communicate with our customers more, so both parts 1 and 2 can be reserved for 4 or more people.
Of course, we welcome 1 to 2 customers!

2. Closed days The fixed closed days will be Sunday only. In addition, we will take a few days off to search for wonderful ingredients and to hold some events. *Takasaki's concept is to tell customers about the value of producers in the primary industry like farmers. We would like to keep visiting local areas and communicating with those people, too. We hope that you will be understand.

3. The Price of course Couse Price: 22,000 yen (tax included) one customer Course included, Meal: 15,000 yen Hot sake pairing : 7,000 yen ¥(Non-alcoholic drinks are also available)

In addition to the rise prices of goods, our strong passion to serve customers with better ingredients has boosted the cost price quite a big deal. We hope that you will be understand. Thank you.
■ Please call us and let us know Tel: 090-6327-1206 ・Please be careful of being late. If you are late, your meal may be skipped. ・If you have some food allergy, please let us know in advance. We will do our best to accommodate your request, but in some cases we may not be able to do so, or additional charges may be incurred. Please check with your companions as well.
・We are a small restaurant, so please be considerate of the scents of perfumes and fabric softeners.
・If there is no other customer's prior reservation, you can make a private reservation for 4 or more people.
・We can discuss the price of the course using high-quality seasonal ingredients.

支払い方法 ■
Payment Options ・creditcards or “paypay”
for international Customers (海外のお客様へ　)
私たちが日本酒を温めるために使う日本の伝統的な道具をご紹介させていただきます。

We would like to introduce our Japanese traditional tools for heating sake.

まず、私達は道具の熱伝導を使って日本酒の味を整えています。名前はちろりです道具は錫、銅、ビーカーを使います。日本酒の特徴に応じて道具を使い分けます。

 First, we use the heat conduction of tools called “Chirori” to control the taste (flavor)of sake. The tools are made of tin, copper, and beakers. We use those tools according to the characteristics of sake.  

例えば錫は熱伝導が丸い味わいになる特性があるので煮込み料理のイメージです。 
For example, Tin has high thermal conductivity, so we will use Tin when we would like to express the mild taste and flavor of sake. It's an image of stewed food.

  銅は熱伝導が早く伝わるのでお酒にキレができる特性があるので焼き料理のイメージです。

 Copper conducts heat very quickly. We use copper when we would like to express the sharp taste of sake. It’s an image of grilled food.  

ビーカーは熱伝導が鈍いので柔らかくお酒に火が入る特性があるので蒸し料理のイメージです。 

Beakers are made of thin hard glass and slow in heat conduction. We use beakers when we would like to express the soft taste. It's an image of steamed food.

最近新しく使い始めたステンレス素材の
バーディも加わり4種類になりました
バーディの内側には、目に見えない粒子がありバーディで混ぜながら温めると味が構築されていく特性がありお酒の中の空気の様な物を抜いていくので揚げるお料理のイメージです。
Recently, a new stainless steel Bardi has been introduced, making it a total of four types of heating tools available. Inside the Bardi, there are invisible particles, and when you use the Bardi to mix and heat the sake, it has the characteristic of building up the flavor. It creates an image of removing something like the air within the sake, similar to the process of deep-frying dishes.

Lastly, here is a titanium . This one is inspired by fire wood. This was custom made for the restaurant.
最後に、チタンです。これは薪料理からインスピレーションを受けて作られたもので、レストランのために特注されたものです。

  次にご紹介するのが、お酒を温めている機械の名前は燗銅壺といいます。
 Secondly, we introduce the machine named “Kandouko” which is like a pot to warm sake.
二つの燗銅壺を使用していて、一つのお湯の温度は90℃で強火のイメージです。 

We use two Kandoko those are set to different temparatures. One is 90 degrees Celsius, which is the image of a high heat.
  もう片方の温度は60℃で弱火のイメージです。 The other one is 60 degrees Celsius, which is the image of a low heat.   

最後にお猪口と呼ばれるもので最後の味の伝わり方を調整しています。これは、シェフが最後の一塩を振る感覚と同じイメージです。  

Finally, we introduce a small sake cup called “Ochoko”. There are many kinds of Ochoko.We use those to finish the taste best. It’s like a image as the chef shaking the last salt.   

このように、熱伝導の扱い方を通して、私たちはどうやって火を入れたら日本酒の特徴を生かし美味しくできるのか日夜考えています。日本酒はシンプルで透明な液体に見えますがその味わい深さは素晴らしい可能性を秘めていることがわかります。 

In this way, through the conducting heat, we always try best to express the characteristics and the taste of sake. Though Japanese sake looks a simple clear liquid, sake has great potential to enjoy that taste.  

多くの人は熱燗と料理は別物だと考えているかもしれません。しかし、私達は熱燗とお料理をボーダレスに考えています。お料理に火を入れるのもお酒に火を入れるのも同じ感覚で行っています。 

Many people may think that cooking and serving sake are different works. But we think both are the same works in the sense of conducting heat. Food and hot sake for us is borderless.  

お寿司に例えてみましょう。私たちの提供するお料理はお寿司のネタの部分、そして熱燗はお寿司のシャリの部分です。

 Let's take “Sushi” as an example.The food we serve is like a topping of sushi, and hot sake is rice of sushi.

私たちが提供するお料理とお酒は、お寿司のようにネタとシャリが口内で解ける感覚を味わっていただきたいです。

We would like to experience that food and hot sake are melting in your mouth like sushi topping and rice are melting in.

本日のコースを楽しむために、まずお料理を食べてください。それから、口内に余韻が残っている状態でお酒を追いかけて飲んでください。素晴らしい食体験をお届けできることをお約束します。

 For enjoy today’s course, please eat the food first, and drink sake with the aftertaste in your mouth. We promise to serve a wonderful dining experience for you.

ここまで説明を聞いてくださりありがとうございます。情熱的な説明でお腹がいっぱいになってしまったかもしれませんね。こんどはあなたのお腹をいっぱいにしたいと思います。

Thank you for listening to our explanation. Are you full of our passionate explanations? It’s time to fill your stomach this time.

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キッチンたかさき
仁井田本家
鈴木酒造　
千代むすび
十旭日
向井酒造
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Miho Kamioka
写真家　(-je- 十　haccobaコラボラベル)
やますけ農園
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