生産者から発信できない食材の深い魅力を料理人によって発信することで、お客さんに気づきを与え、新たな価値を発見してもらいたいという思いのもと始動した「ローカリアンディッシュこおりやま」。 料理人×生産者がチームとなり、郡山を起点とした、福島県全土の農と食の多様性を伝え、お客さまに「本当においしい」体験を提供することで、地元の食材の価値を上げるとともに、生産者・料理人の地位向上も目的としています。 今後も、食材が変わる四季に合わせて、定期的にイベントを開催し、取り組みを継続させていきます。

『ローカリアンディッシュこおりやま vol.2』
THINK DISHES GROW VEGETABLES|フロンティアファーマーズ特別編

『ローカリアンディッシュこおりやま vol.1』
『ローカリアンディッシュこおりやま』の前身となる『こおりやまの農と食』について
あれから10年。 福島県郡山市の“未来を食べる夜”▼私たちのパートナー(生産者)

【郡山市】鈴木農場/野菜

【福島県】川合精肉店/福島牛

【相馬市】清昭丸/魚

【川俣町】川俣シャモ

【郡山市】あさか舞/米粉

【郡山市湖南町】蕎麦/そば粉

【郡山市】愛椎ファミリー/ずんない椎茸

【福島市】フルーツファームカトウ/吟醸桃
『ローカリアンディッシュこおりやま vol.1』使用食材
【郡山市】郡山島田海苔店/海苔

【天栄村】鈴木醤油店/木桶仕込み醤油・味噌

【須賀川】太田酢店/本格醸造酢

【北塩原村】会津山塩

【猪苗代町】鈴木陽介さん/猪苗代エクルビス
▼メンバー紹介

根本憲仁
1984年生まれ、福島県郡山市出身。都内のミシュラン星付きレストランで修行後、L'Effervescenceレフェルヴェソンス(現・ミシュラン三つ星)でスーシェフを務める。その後Bistro Némotネモのシェフに就任、ミシュラン・ビブグルマンを獲得。現在は独立開業準備のため、フリーの料理人として活動中。 https://www.instagram.com/chef_nemot_san/
catoe 加藤智樹
1977年生まれ、福島県矢吹町出身。日本調理技術専門学校卒業後、都内や会津若松市内のイタリアンレストランで修行。2013年10月、郡山市菜根にトラットリアバール「ラ・ギアンダ」をオープンし独立。2020年12月、郡山市西ノ内に「catoe カトウ」を移転・リニューアルオープン。生産者に会いに行くことを大切にし、地元福島の食材の持ち味を生かした料理を提供している「福島の食材ハンター」。
鈴木農場 鈴木智哉
1994年生まれ、福島県郡山市出身。高校卒業後、東京農業大学へ進学。在学中、全国の農家へ泊まり込みで実習を重ね、青山ファーマーズマーケットで野菜販売するなど経験を積む。卒業後、郡山ブランド野菜を牽引する鈴木農場の4代目として就農。父・光一さんの影響も受けつつ、年間350種類もの野菜を育て、独自の視点で野菜作りへの情熱・世界観を広げている。大切にしているのは「料理人が野菜に何を求めているか、食べる人は何に感動するのか」という「野菜を作ったその先を想像する力」。その哲学のもと作られた野菜たちは、都内のトップシェフにも数多く選ばれている。
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