ローカリアンディッシュこおりやま

『ローカリアンディッシュこおりやま vol.1』使用食材

1984年生まれ、福島県郡山市出身。都内のミシュラン星付きレストランで修行後、L'Effervescenceレフェルヴェソンス（現・ミシュラン三つ星）でスーシェフを務める。その後Bistro Némotネモのシェフに就任、ミシュラン・ビブグルマンを獲得。現在は独立開業準備のため、フリーの料理人として活動中。 https://www.instagram.com/chef_nemot_san/

1977年生まれ、福島県矢吹町出身。日本調理技術専門学校卒業後、都内や会津若松市内のイタリアンレストランで修行。2013年10月、郡山市菜根にトラットリアバール「ラ・ギアンダ」をオープンし独立。2020年12月、郡山市西ノ内に「catoe カトウ」を移転・リニューアルオープン。生産者に会いに行くことを大切にし、地元福島の食材の持ち味を生かした料理を提供している「福島の食材ハンター」。

1994年生まれ、福島県郡山市出身。高校卒業後、東京農業大学へ進学。在学中、全国の農家へ泊まり込みで実習を重ね、青山ファーマーズマーケットで野菜販売するなど経験を積む。卒業後、郡山ブランド野菜を牽引する鈴木農場の4代目として就農。父・光一さんの影響も受けつつ、年間350種類もの野菜を育て、独自の視点で野菜作りへの情熱・世界観を広げている。大切にしているのは「料理人が野菜に何を求めているか、食べる人は何に感動するのか」という「野菜を作ったその先を想像する力」。その哲学のもと作られた野菜たちは、都内のトップシェフにも数多く選ばれている。