ひとり分(2、3人量)
ご試食の量やお持ち帰り量はおひとりずつ自由に決めてくださいね☺︎【concept】
今年もやってきました、おせちづくり‼︎
去年と同様、量もたくさんつくり、容器に詰めてお持ち帰り。
余りは盛り付けてご試食というスタイルでレッスンを進めます☺︎
去年ご提案したおせちとは違うレシピ10品をご提案。
毎年つくっている方には新しい発見があるように。
初めてつくる方は基本を学び、おいしいおせちがつくれるように。
そんな思いをたっぷり詰めて、お正月にいただきたい縁起の良い食材やおせちメニューと年越しそばをお伝えさせていただきます。
お正月にしかつくらない特別な料理もありますが、意外と普段のおうちごはんでも使えるメニューばかり。
つくる方にとってはつくりやすく、
食べる方にとっては幅広い年代の方に召し上がっていただけるような洋風のおせちに仕上げます。
おせちをつくる方はレパートリーを増やすため、
おせちをつくらない方、つくってみたい方も知ることで選択肢を広げるために、気軽にご参加ください☺︎
＊おせちは重箱への詰め方にルールがありますが、
今回は重箱ではなく木の容器にカジュアルに盛りつけます。
- 焼き豚松風焼き筑前煮
- えびロールたづくり伊達巻き
- 明太チーズれんこんさつまいも茶巾パプリカなます
- 年越しそば
【menu】
[焼き豚]
下味をつけた豚の塊肉をオーブンで焼き上げる焼き豚。
写真は豚肩ロースでつくっていますが、豚バラにするか…。
もう少し試作してバランスをみて決めさせてください。
[松風焼き]
味付けをした鶏ひき肉にごまを乗せて焼き上げます。
普段のおうちごはんにも使えるレシピですが、お弁当にも使えるように冷めても柔らかくおいしくいただけるレシピです。
[筑前煮]
無水で仕上げるしっかり味の染みた筑前煮レシピ。
手綱こんにゃくやにんじんのねじり梅などの飾り切りもおひとりずつ体験してください。
[えびロール]
腰が曲がるまで長生き…などの意味があるえびですが、今年はペースト状にして使いますね。
えびのすり身に味付けをしてパンに塗り、ロール状にして揚げてつくるタイ風のえびトーストをイメージしてつくる1品です。
(おつまみにもオススメ!)
[たづくり]
今年のtsukuruのたづくりは黒糖を使って仕上げます。
たづくり苦手な方が多いですが、
これはつくりやすく、ポリポリおいしく、お正月以外にもつくる方続出のおせち料理です。
(写真はくるみですが、アーモンドにするか悩み中です。)
[伊達巻き]
甘すぎない伊達巻きは青のりの風味を効かせて。市販のものとは全然違う、ふわふわで食べやすく、おいしい仕上がりです。
[明太チーズれんこん]
花れんこんをおひとりずつつくって茹で、
明太クリームチーズを穴に詰めてつくる1品。
おせちのれんこんは煮物や酢漬けにすることが多いですが、食べやすく、おつまみとしてもオススメの1品です。
[さつまいも茶巾]
レンチンで加熱して味付けしたさつまいもと紅芋を茶巾に。
おせちのさつまいも料理定番の栗きんとんの滑らかさとは違いますが、見た目もコロンとかわいく仕上げます。
[パプリカなます]
さっぱりなますはパプリカ入りで見た目もカラフルに。
普段のごはんの箸休めにも使える1品。
[年越しそば]
ご試食用につくる年越しそば。
(そばは打ちません!)
出汁をひくご提案もしながら、大晦日に食べたい年越しそばをご提案。
写真は餅を肉で巻いて揚げた具を乗せていますが、もう少し試作して決めさせてください。
お持ち帰り容器はレッスン当日3種類の中から自由にお選びください。【place】
愛知県小牧市
(ご予約完了した方に住所や詳細ご案内させていただきます。)
＊対面レッスンのみとなります。
＊駐車場完備
＊公共交通機関でお越しの場合はご相談ください。
(不便な場所にあるため、何パターンかご提案させていただきます。)
【schedule】
12/13(土)10:30-14:00
12/14(日)10:30-14:00
12/15(月)10:30-14:00
12/16(火)10:30-14:00
12/17(水)10:30-14:00
12/18(木)10:30-14:00
12/19(金)10:30-14:00
12/20(土)10:30-14:00
12/21(日)10:30-14:00
＊レッスンは上記日程のみの開講となります。
＊ご試食含めレッスン終了予定時刻は13:30〜14:00となります。
お時間に余裕を持ってご参加ください。
【reservation】
Instagram@okachimai.tsukuruへDMもしくは、オフィシャルLINEにメッセージをお願いします。メッセージに、①お名前②ご希望日 (調整可能な日があれば第2.3希望もご記入お願いします。)③ご予約人数 を入力してください。＊初回の方はその旨もご記入ください。＊予約は先着順です。DMをいただいた順に返信しますのでご対応お願いします。【lesson fee】
9,000円(レシピ、材料費込み)
お釣りのないようにご協力お願いします。
<はじめましての方へ>
初回参加はレッスン料のみでtsukuruのレッスンを体験してください。
2回目以降参加希望くださる方は、
入会金として2回目参加時に1,000円をお支払いいただきます。
(レシピを挟むファイルをお渡しします。)
それ以降はご予定の合う時、
受けたいメニューの時に自由にご参加ください。
【cancel】
3日前:50%
2日前:50％
1日前:100%
当日:100％
材料や前もっての準備もあるため、キャンセル料を設定しています。
ご理解、ご協力をお願いします。
ご質問等はお気軽に♩
12月もたくさんの知識とアイディアをレッスンに詰め込みます!
2025年最後のレッスン、楽しみにお待ちしています☺︎
【過去レッスン】
10月 粉遊びクッキー缶LABO
＊この写真が1人分の量です。
透明容器ふたつに自由に詰めてお持ち帰り。【concept】
10月は粉遊び〜♩
今年は5種類のクッキーをつくって、
容器に詰めてお持ち帰りのクッキー缶レッスン。
◯型抜き
◯アイスボックス
◯絞り出し
◯バターを使わない
◯たまごを使わない
などなど。
シーンに合わせてつくっていただけるクッキーをご提案させていただきます。
5種類一気につくるので作業数は多いですが、
1つずつは簡単なので、お家でのおやつづくりに役立つと思います。
見た目も、かわいいをたっぷり詰め込んで♡
(少し涼しくなって、バターも扱いやすい季節になっていることを望んでます!)
今月だけのお楽しみレッスン。
一緒に楽しみましょう♩
- 型抜きクッキーディアマンクッキー紅茶のスノーボール
- 絞り出しクッキー酒粕クラッカークッキー缶(2つ)
- 麻婆白菜
【menu】
[型抜きクッキー]
生地にはカラースプレーを混ぜ込んで、
なるべく色が濃くつかないように焼いて仕上げます♩
好きな型で抜いてクッキー缶に入れてください☺︎
(型はこちらにあるものを使用していただか予定ですが、使いたい型があればご持参いただいても構いません!自由に楽しく型抜きしましょう♡)
[ディアマンクッキー]
チョコチップを混ぜ込んで棒状にカタチを整え、グラニュー糖をつけて焼き上げるアイスボックスクッキーのご提案。
キレイな棒状をつくる際のコツも目から鱗で楽しいですよ☺︎
[紅茶スノーボール]
紅茶の茶葉を混ぜ込んでつくるサクサクなスノーボールクッキー。
たまごが入らず、簡単につくれてアレンジも自由なクッキーレシピです。
[絞り出しクッキー]
ココア入りの生地をつくり、絞り袋に入れて好きな形に絞ります。
丸く絞ってドレンチェリーとジャムを真ん中に乗せたり、波型や星型、色々なカタチに絞り、レトロかわいいクッキーに仕上げましょう♡
[酒粕クラッカー]
酒粕を入れてつくるクラッカー。
酒粕がチーズのような味わいで、ちょっと面白い出来上がりです。
生地の中にあるものを入れて、オレンジ色も可愛い仕上がりに♩
[クッキー容器2つに詰める]
上写真1枚目が1人分がつくる量です。
完成したら直径10㎝の透明容器2つに好きに詰めてお持ち帰りください。
缶だと中身が見えないので透明容器にしました!
容器もひとつだと自分で食べたら終わりなので、ひとつは自分のご褒美用。
もうひとつは大切な人へ。
そんな想いも込めてこのレッスンを考えました。
この容器に入らないほどの量のクッキーをつくるので、
お好きな缶があればご持参いただき、
詰めてお持ち帰りしても楽しいかもしれません♡
[麻婆白菜丼]
こちらはランチ用の丼。
簡単ランチにはなりますが、普段にも使っていただけるレシピに仕上げます。
2025.9 大人のご自愛弁当LABO
【concept】
秋に向かう季節に食べたいお弁当おかずを10品つくり、
お弁当箱に盛り付けるレッスン🍱
◯洋風
◯おしゃれなケータリング弁当
◯おうちごはんにもちゃんと使える
をテーマにメニューを組み立て。
夏を乗り切るご自愛メニューとして、
知ることを楽しみながら料理のコツも学び、
おいしいお弁当つくりましょう☺︎
- たこ飯鶏ももマーマレード焼きコロッケ
- たまご焼きケチャップマカロニきのこのレモンバター炒め
- れんこんのゆかり和えにんじんとカニカマのヨーグルトサラダ大学いも
- くるみゆべし
【menu】
[たこめし]
オーソドックスなたこめしを鍋で炊くご提案。
たことコーンとしょうがを入れて炊くたこめしの仕上げには天かすをアクセントに!
[鶏もものマーマレード焼き]
マーマレードと調味料に漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼いて仕上げる1品。
マーマレードでお肉柔らか!冷めてもおいしい、お弁当おかずにオススメレシピ。
[コロッケ]
わたしが子供の頃につくってもらっていたお弁当に入っていた、思い出の味のシンプルなコロッケをご提案。
手間はかかりますが、おいしくつくるコツをたくさんお伝えします。
[たまご焼き]
我が家のお弁当の定番のたまご焼きの味付けを伝授。
特別なことはしないけれど、
毎日どんな感じで焼いているかデモでご確認ください♩
[マカロニケチャップ]
こちらもわたしが子供の頃につくってもらっていたお弁当によーく入っていた、シンプルでおいしい、彩りもよい１品。
早茹ででもおいしい、オススメマカロニでつくります。
[きのこのレモンバター炒め]
きのこのおいしい炒め方を確認しながら、
レモンの酸味を効かせた食べやすい隙間おかずレシピ。
[れんこんのゆかり和え]
チキンをオーブンで焼く横でれんこんにも火を通し、
ゆかりと和えてつくる、シャキシャキさっぱりいただからら1品。
[にんじんのヨーグルトサラダ]
塩もみしたにんじんとヨーグルトや調味料を合わせてつくる、食感も良く、アクセントになる1品。
[大学いも]
揚げ焼きでつくるコロコロの大学いも。
甘いおかずをアクセントに入れて、箸休め的な１品に♩
[くるみゆべし]
おいしいくるみもちのレシピができたので、ほっこりな1品お口直しにお召し上がりください。
どこを食べてもくるみ!
レンチンで簡単に仕上げます。
以上10品をご提案。
お勉強しながら共同作業で9品つくり、
たまご焼きは各自でつくります。
全品完成したらこちらで用意をしたお弁当箱に盛り付け。
盛り付けたお弁当はお持ち帰り。
余ったものはワンプレートに盛り付けてご試食。
2025.7 夏のカレーLABO
【concept】
夏はスパイスカレーの季節☀︎今年のカレーレッスンは、フライパンで焼き上げるモチッと食感のフラットブレッドに、ルゥを使わないダルカレー(豆のカレー)、インドの炊き込みごはんのビリヤニなどなど。[お店でいただくようなカレーをご家庭でもおいしく!]をテーマに、つくりやすく食べやすいメニューを考えました。知ることで選択肢も広がる♡一緒にワクワクしましょう♩- フラットブレッドダルカレーチキンビリヤニ
- きゅうりのライタれんこんとまいたけのアチャールズッキーニと梅のアチャール
- トマトのアチャールラッシー
【menu】
[フラットブレッド]フライパンで焼き上げるナンのようなもちっとしたパン。捏ねやすい生地で一次発酵のみでできるので、アレンジしやすく、おうちでもつくりやすい!自分の分は自分で作業。4枚ずつつくっていただきます。[ダルカレー]ルゥを使わない豆カレー。豆もいつも使わないレンズ豆を使って、短時間で簡単に仕上げます。フラットブレッドをつけながら、アチャールと合わせながら味変も楽しんでいただけます♡[チキンビリヤニ]インドの炊き込みごはんのビリヤニ。バスマティライスという香りの良いインドの長米を使って、ふわふわパラリと炊き上げます。そのまままでもおいしいですが、きゅうりのライタをかけていただいたり、お好きな方はパクチーをちぎって乗せてたり、紫玉ねぎのスライスを乗せたり。好きな食べ方を見つけてください♩[きゅうりのライタ]ライタはインド料理で、野菜や果物をスパイス入りのヨーグルトで和えたもの。今回はきゅうりを入れて仕上げます。ビリヤニやカレーにかけて食べることで、マイルドになったり、さっぱりしたり。野菜のドレッシング代わりにも使えます♩[れんこんとまいたけのアチャール][ズッキーニと梅のアチャール][トマトのアチャール]アチャールとはインドの福神漬けのようなもの。3種類のアチャールをご提案。(もうちょっと試作したいので、野菜を変えるかもしれません。)普段のおうちごはんの野菜料理としても使えるように食べやすく、カレーやビリヤニに合う味に仕上げます♩[ラッシー]スパイスカレーにラッシーはつきもの。プレーンにするか、フルーツを入れるか悩み中。ミキサーでガッと混ぜて、おいしく簡単につくりましょう♡＊今回のメニューは単品でもおいしいレシピにするのですが、アチャールやライタを添えたり、玉ねぎやハーブを添えたり。自由に自分の好きな食べ方を見つけていただきたいです!クセツヨではなく食べやすい味を意識してレシピをつくりますし、パクチーはトッピングで使うので苦手な場合は無しにしていただいても大丈夫です☺︎
2025.6 角煮まんじゅう&小皿中華LABO
角煮まんじゅうをつくるレッスン【concept】
6月は、パンをつくりながらお料理やおやつをつくる盛りだくさんなカフェめし仕立てのレッスン。角煮まんじゅうをメインに、小皿に盛り付けら中華おかずたち。◯小皿中華◯ジメジメを吹き飛ばす中華◯おうちごはんのレパートリーにをテーマにレッスンを組み立てました。パンは1年に1度登場するかしないか?くらいの蒸しパンなので、せいろの扱い方もお伝えさせていただきます!料理は普段つくりやすいメニューで、おやつはこれからの季節に知っておいてほしいゼラチンの扱い方もお勉強します。パンもお料理もおやつも。楽しみながら日々のワクワクにつなげてください♩- 割包角煮鶏とカシューナッツ炒め
- 春巻きトマトときくらげのかきたま汁マンゴープリン
【menu】
[割包]今回はメインに角煮まんじゅうをご提案。フカフカの角煮まんじゅうの蒸しパンを手ごねで1人3つ。自分の分は自分でつくります。[角煮]割包にはさむ角煮は、1人100gくらいの大きめの豚バラブロック。しっかり臭みを取り除き、脂部分はトロトロ、肉の部分はほろほろに仕上げます。おうちごはんの定番にしていただけるレシピです。[鶏とカシューナッツ炒め]鶏肉とカシューナッツ、ピーマン、パプリカを炒めて仕上げるカシューナッツ炒め。お店でいただくことが多いメニューも、おうちで簡単につくれます![春巻き]えびと白はんぺん、大葉を巻いてつくる簡単春巻きレシピをご提案。皮はパリッ、中はふわっと仕上げます♩包み方、揚げ方の確認をしてください![トマトときくらげのかきたまスープ]暑くなる季節にぴったりの酸味のあるスープ。たまごをきれいにふんわり仕上げるコツと味付けのポイント、伝授します。[マンゴープリン]マンゴーの缶詰をピューレ状にして、ゼラチンで固めて仕上げるおやつレシピ。
2025.5 初夏の彩りおばんざい膳
【concept】
ベーグル、手打ちパスタ、カレーパンと粉物が続いたので、春らしいおうちごはんのご提案🍱京都の日常で食べられているお惣菜＝おばんざいをテーマに、日常遣いできて身体に優しく、目で見ても心に嬉しい初夏の料理をお伝えさせていただきます✨盛り付けはお盆に豆皿を置いてステキに♡おうちのはんにお役立ちメニューをつくりながら、素材の下処理や調理のコツを学んでいただきます😊ワンパターンになりがちなおうちごはんも学ぶことで新しい気づきに!日々の料理のモチベーションアップや楽しみにつなげてください🫶🏻- さばの巻き寿司おいなりさん揚げ浸し
- えびフライ鰆の西京焼き絹さやの白和え
- おからサラダミニトマトと枝豆のジュレ和えぬか漬け
- 湯葉あんかけ葛わらび餅
【menu】
[さばの巻き寿司]さばの押し寿司は切るのが難しいので、わが家は巻き寿司スタイルでつくるのが定番。自分の分は自分で巻いて、カットします。[おいなりさん]油揚げを甘めに煮て、酢飯を包む定番のおいなりさん。通常の包み方と皮を裏返して包む2種類をつくります。手間のかかるおいなりさんも手づくりだからこそのおいしさを楽しんでください♩＊1合分の酢飯を4人で分けたらちょっと大きめだったので、レッスンではもう少し小さいおいなりさんにする予定です。[揚げ浸し]鶏のささみ、なす、かぼちゃを揚げ、汁に漬けていただく1品。ささみやなすの下処理を確認しながら、初夏にぴったりな料理のご提案。(写真はおくらですが、かぼちゃに変更します。)[えびフライ]フライの衣はカラフルなぶぶあられ。えびの下処理をおひとりずつご確認いただき、衣付けをしてフライに。見た目のかわいさはもちろんですが、あられの香ばしさとえびのプリプリ感がおいしい、おすすめの1品。[鰆の西京焼き]下処理した鰆を調味料と合わせた西京みそに漬け込み、焼いていただく魚料理の定番。覚えておくと忙しい日の夜ごはんにもお役立ち!魚料理のレパートリーを増やしてください☺︎＊鰆が手に入らない場合は他の魚に変更します。[絹さやの白和え]ベースの和え衣を覚えておけば、季節の食材と和えて簡単に白和えができる!シャキシャキのスナップえんどうとにんじんやきくらげを合わせてつくる彩りよい白和えレシピ。[おからサラダ]おからでつくるポテサラ風のサラダ。ポソポソのおからをおいしくいただくために隠し味を入れてつくる、5分でできる簡単なおかずレシピに仕上げました♩[ミニトマトと枝豆のジュレ和え]ミニトマトと枝豆をコンソメベースのジュレと和えていただく、目にも涼しげなおかず。[ぬか漬け]無印のぬかどこにきゅうりとにんじんを漬けていただく、簡単なぬか漬けのご提案。ぬかどこの管理の仕方、オススメの食材など。これからチャレンジしたい方、もっと楽しみたい方にオススメな1品。[湯葉あんかけ]市販の湯葉をとろとろのあんかけでいただく1品。丼にしたり、具を変えたりで普段のごはんにも使いやすいあんかけに。(写真はごはんなしですが、おいなりさんのごはんが多めだったので、ふた口くらいのごはんにかけて食べていただくレシピにするかもしれません。)[葛わらび餅]葛粉と砂糖と水を加熱しながらしっかり練って、きな粉とお好みで黒みつをまぶしていただくおやつに。葛粉でつくることでもっちり感が強めのわらび餅(くず餅)に仕上げます。
2025.3/4 パン祭り
【concept】
tsukuru初!2種類のパンを同時につくるレッスン。捏ねてつくるパン(カレーパン)と捏ねずにつくるパン(フォカッチャ)を同時につくり、特徴や作業の意味を知り、パンづくりをもっと楽しんでいただくための内容となっています。共通点や違う点など。比べてみると面白い!2023年11月にご提案した、捏ねないフォカッチャとキャロットケーキの復習を含む内容となりますが、新しい発見につなげていただけるレッスン。品数はいつもより少ないですが、お持ち帰りはたくさん!おうちでパンをつくる方も、つくれるけどつくらない方も、初めてのチャレンジの方も。一緒に楽しんでください♩- カレーパンコーンフォカッチャキャロットケーキ
- 大葉ガパオライス
【menu】
[カレーパン]コーンフレークの衣を使ってつくるザクザクカレーパンのご提案。生地は自分の分は自分でつくり、フィリングはデモでつくったものを使って1人4個のカレーパンをつくっていただきます。捏ねてつくるパンの特徴を理解し、ご自宅でもおいしく、楽しくつくっていただけるようにパンづくりの勉強をします。[コーンフォカッチャ]2023年11月にご提案させていただいたフォカッチャのアレンジ。コーンミールやコーンをたっぷり入れてつくる捏ねないパンのフォカッチャ。フカフカなフォカッチャは混ぜるだけでつくるので、パンづくりのハードルが下がること間違いなし!おいしくするポイントもたくさんで、捏ねるパンと捏ねずにつくるパンを同時にお勉強していただくので、違いを知っておうちでのパンづくりの世界を広げてください♩[キャロットケーキ]2023年11月にご提案させていただいたキャロットケーキ。トッピングを春らしく桜の花の塩漬けに変えて、可愛くアレンジ。このキャロットケーキはつくり方も簡単で、味もお店みたいにおいしい!と生徒さんにも人気なレシピ。＊キャロットケーキのみ、つくり方動画とレシピのお渡しと説明のみとなります。＊ご試食分は講師準備予定。[ランチ用大葉ガパオライス]カレーパン4個、15㎝角のフォカッチャはお持ち帰り(焼きたて、揚げたて食べたい方はぜひご試食ください♩)なので、ランチ用に大葉でつくるガパオライスをご提案。おうちで気軽につくれるカフェめし。(ナンプラーとオイスターソースを使用します。)炊き立てごはんに大葉ガパオと目玉焼きを乗っけて、食べやすいガパオライスに仕上げます。おうちでもお役立ちメニューです。
2025.2 手打ちパスタLABO
【concept】
2月は11月の粉遊びレッスンで勉強していただいた手打ちパスタを深掘り!ラザニア用の手打ちパスタとご試食用の手打ちパスタ。2種類のパスタづくりをたっぷり楽しんでいただくレッスンです。(パスタマシーン、たくさん使っていただきますよ!)料理教室に参加した日の晩ごはん、メインのラザニアをお持ち帰りいただくことで少しは楽できるかな?と3.4人分のラザニアはお持ち帰り。つくっていただく手打ちパスタとサラダはランチとしてご試食。料理の勉強ポイントやアイディアのヒントもたくさんで、おもてなしの時も、おうちごはんにも使えるコツをたくさん学んでいただきます。- お持ち帰りラザニア手打ちパスタホットサラダ
- ティラミス
【menu】
[お持ち帰りラザニア]・手打ちパスタ・ミートソース・ホワイトソース・組み立てと、たくさんのポイントを詰め込んだおもてなし料理。ご自宅の晩ごはんで楽しんでいただくように、サイズ220×115×61mmのアルミ容器に1人1台組み立てて、蓋をしてお持ち帰りいただきます。お持ち帰り量は約800gとなるので、3.4人分の量。[手打ちパスタ]その日の晩に食べない方や半分だけ食べる方は冷凍保存もしていただけます。＊手打ちパスタ、組み立ては各自の作業。ミートソース、ホワイトソースは共同作業となります。＊ラザニアは教室でのご試食はありません。＊焼きたての特別感をご自宅で味わっていただきたく、組み立てていただいたものは持ち帰りしていただきます。ご自宅で焼くのが難しい方は教室で焼いてお持ち帰りも可能。その場合はカットして容器から出し、電子レンジで温めてご試食ください。(レッスン内でもご案内させていただきます。)ご試食用の手打ちパスタ。粉遊びレッスンの時はフィットチーネでしたが、今回は細麺仕上げ。ラザニアでも手打ちパスタでもパスタマシーンを使って仕上げますが、パスタマシーンがない場合のお話しもレッスンでさせていただきます。パスタソース、写真はロゼクリームを意識したのですが、もう少し試作して決めさせてください。(決まったら、ブログやこちらでご案内させていただきます。)[ホットサラダ]具沢山のおかずサラダ。しゃけやきのこ、ポテト、キヌア、レタス、アーモンドなど、サラダ専門店でいただくような1皿に仕上げます。[ティラミス]イタリアンデザートの定番、ティラミス。マスカルポーネを使い、簡単なつくり方をご提案。このつくり方なら、ティラミスづくりがより身近になるはず♩＊1人前が約2人分とボリュームもあるため、容器に盛り付けてお持ち帰りいただく予定でいます。◯ご試食は手打ちパスタとサラダ◯お持ち帰りはラザニアとティラミス◯ラザニアはたっぷりお持ち帰りいただきます。ご自宅でご家族さまやお友達、自分のご褒美として、ワクワクにつなげてください。
2025/1 ベーグルLABO
【concept】
久々に皆さんと一緒にベーグルづくりがしたい♩そこからこのメニューが生まれました。バレンタインも近いので、バレンタインメニューにもオススメなポットパイや、ばらまきお菓子にも使えるチョコチャンククッキーも♡あとはせっかくのベーグル!最近じわじわマイブームのフムスもご提案したいし、サンドするのにおいしいハムもつけたいし、おうちごはんにも使いやすい野菜のおかずのレシピも!と、どんどん品数が増えて6品+αのご提案となります。2025年のスタートとなるレッスン。つくらなきゃからつくりたいへ!心がウキウキ動く時間をお過ごしください☺︎- ベーグルポットパイフムス
- れんこんアンチョビガーリック紫キャベツのハニマスラペチョコチャンククッキー
【menu】
[ベーグル]ムギュッとベーグルをおひとり3個ずつ、自分の分は自分でつくります☺︎久々のパン捏ねレッスン!なんでこの材料使うの?この工程になんの意味があるの?おうちでもつくっていただけるように、理由を理解していただきながらレッスンを進めていきます。1つはご試食、2つはお持ち帰り予定。(お腹が許せば何個でもご試食ください!)[ポットパイ]ルゥを使わないコーンクリームシチューをつくり、冷凍パイシートをかぶせて焼き上げるポットパイレシピ。パイを崩しながら、熱々のコーンクリームシチューと一緒にどうぞ♩[フムス]ひよこ豆と調味料を合わせてペーストにしたディップ。ベーグルにつけて食べたり、野菜と一緒に食べたり。色々なシーンで使えるので、覚えておいてほしい1品!(かなりオススメなのでお楽しみに♩)[れんこんアンチョビガーリック]れんこんをアンチョビガーリックとパセリでシャキシャキになるように炒めた1品。簡単で普段のごはんにも使いやすいレシピ。[紫キャベツのハニマスラペ]塩もみした紫キャベツをハニーマスタードで味つけ。さっぱり箸休めな1品。ハムと一緒にベーグルにサンドしていただくのもオススメ☺︎[+α]ハムとクリームチーズ とレタスと一緒にワンプレートに。ベーグルを自由に召し上がってください。[チョコチャンククッキー]バレンタインにも使っていただけるチョコがごろごろ入ったしっとり食感のソフトクッキー。(カロリーは気にしちゃダメなやつ!)2.3分のつくり方動画のお渡しとレシピ説明、ご試食となります。＊レッスンが始まるまで試作をするため、見た目が変わる可能性があること、ご了承ください。＊レッスンのタイムスケジュールの都合上、切り物はない(講師準備)とさせていただく予定です。
2024/12 わが家のおせちLABO
【concept】
ずっとご提案したかったおせち。毎年つくっている方には新しい発見があるように。初めてつくる方は基本を学び、おいしいおせちがつくれるように。そんな思いをたっぷり詰めて、我が家の定番おせちメニュー15品とお雑煮をお伝えさせていただきます♩お正月にしかつくらない特別な料理もありますが、普段のおうちごはんでも使えるメニューをたくさん入れ込み、つくる方にとってはつくりやすく、食べる方にとっては幅広い年代の方に召し上がっていただけるような現代風のおせちに仕上げます。普段おせちをつくる方はレパートリーを増やすため、おせちをつくらない方、つくってみたい方も知ることで選択肢を広げるために、気軽にご参加ください☺︎＊おせちは重箱への詰め方にルールがありますが、今回は重箱ではなく丸い木の容器にカジュアルに盛りつけます。(またいつかのおせちレッスンでオーソドックスなおせちがつくれると良いですね♩)- ローストビーフ牛肉の野菜巻き鶏チャーシュー
- ぶりの照り焼きえびのうま煮田づくり
- 伊達巻き紅白和え手綱こんにゃく
- 栗きんとんなます酢ばす
- にんじんと麩の煮物たたきごぼう+α
- わが家のお雑煮
【menu】
◯ローストビーフ◯牛肉の野菜巻き◯鶏チャーシュー◯ぶりの照り焼き◯えびのうま煮◯田づくり◯伊達巻き◯紅白和え◯手綱こんにゃく◯栗きんとん◯なます◯酢ばす◯にんじんと麩の煮物◯たたきごぼう◯+α(かまぼこや絹さやの飾り切りや市販のかずのこ、黒豆をご用意します)◯わが家のお雑煮＊よりおいしく、よりつくりやすく、見た目よく仕上げられるように試作中です。料理名は変更しませんが、見た目は変わる可能性があります。食材が手に入りにくい場合はメニュー変更する可能性もありますこと、ご了承ください。- レシピは、・盛付け例の表紙・目次・オリジナルレシピ(16枚)を1冊にまとめてお渡しします。今後のおせちレッスン(毎年開講予定)も同様にお渡しするので、このファイルを1冊、2冊と貯めておせちレパートリーを増やし、本のようにお使いください。別途A4サイズに印刷できる画像レシピのお渡しも可能です。ご希望の方はレッスン当日にお申し出ください。
2024/11粉遊びLABO
【concept】
11月のtsukuruテーマは粉遊び♩・薄力粉・強力粉・全粒粉・そば粉を使い、それぞれの特徴を活かした色々なお菓子や料理に変身!と、いつもと違ったコンセプトでレッスンをつくりました☺︎涼しい季節につくりやすい粉もの。ちょっと余裕がある時のおうち時間やおうちごはんを楽しむための5品、ご提案をさせていただきます♩- ミニキッシュアーモンドタルト全粒粉クッキー
- 明太高菜クリームパスタそば粉のパンケーキサラダ
【menu】
[ミニキッシュ]・全粒粉入りの生地づくり・型への敷き込み・から焼き・具の準備・焼成などなど。ポイント盛りだくさんのキッシュ。具は定番のベーコン、ほうれん草に長いもを加えて、豆乳で仕上げる食べやすいお味に♩(7㎝サイズをひとり4個)[アーモンドタルト]こちらも全粒粉入りのキッシュと同じ生地を使って、ラズベリージャム、アーモンドクリームをたっぷり入れて、アーモンドを乗せて焼き上げるシンプルなタルトに。地味なお菓子だけど、しみじみおいしい味に仕上げます♩(7㎝サイズをひとり2個)[型抜きクッキー]キッシュとタルトで余った生地を肩で抜いて、シナモンシュガーorシュガーを乗せて焼き上げる素朴で癖になるクッキー。(天板半枚くらい分)[手打ちパスタ]強力粉を使ってつくるシンプルな手打ちパスタ。パスタを捏ねて休ませ、パスタマシーンを使って伸ばしたり、カットしたり。合わせるソースは和えるだけの明太高菜クリーム。おいしい発見をしてください☺︎[そば粉のパンケーキサラダ]ミニミニサイズのパンケーキはそば粉の風味を活かすようにシンプルな仕上がりに♩添えるサラダは身体に嬉しい野菜たっぷりサラダで、ソースはアンチョビとにんにくを使って簡単おいしく。野菜がもりもり進むサラダです。
2024.9 秋のお弁当研究所
【concept】
9月のtsukuruレッスンは#お弁当研究所 🍱久々のお弁当レッスンです☺︎季節毎にお弁当レッスンがあったら楽しいだろうな♩とずっと考えていたので、秋をテーマにお弁当をつくるレッスンを開講します。メインの料理から簡単なサイドメニューも含め全部で15品のご提案。皆さんとレシピやお弁当づくりのコツをお勉強しながら調理し、お弁当箱(こちらで用意)に詰めて完成!という流れのレッスン☺︎品数たくさんで蓋を開けら前からもワクワクしたり、どれを食べようかなってついニヤニヤしたり、 食べて笑顔になるお弁当をつくりたい!たまには自分のためにお弁当をつくって詰めて日々のモチベーションにつなげていただき、自分、お疲れさま!というご褒美みたいな時間を過ごしていただけたらなぁと思っています。品数が多いお弁当を毎日つくってね。というご提案ではありません。日々のお弁当やおうちごはんのレパートリーを増やし、コツを確認して考え方を整理する。お弁当をつくる、食べるのが好きな方はもちろん、つくらなきゃいけない方のヒントややる気につながる機会にしてください☺︎- さつまいもとしめじの炊き込みごはん雑穀わかめごはんのり巻きチキン
- 花しゅうまいみそマヨごまえびのりマヨれんこん
- にんじんのおひたしがんもの煮物しらたき明太
- 切り昆布の炒め煮しいたけ焼き甘辛かぼちゃのごま和え
- 塩たまごみょうがの酢漬け+α
【menu】
[さつまいもとしめじの炊き込みごはん]さつまいもの甘さとしめじの旨みをしっかり感じられる、おかずにも合う味に仕上げる鍋で炊く炊き込みごはん[雑穀わかめごはん]ごはん2種類をおにぎりにしてお弁当箱に詰めるのも良いかな?と、炊飯器で炊く雑穀ごはんに市販のわかめごはんの素を混ぜてつくる簡単わかめごはんもご提案[のり巻きチキン]お弁当の定番!今回は鶏むねに下味をつけ、梅を塗った海苔を巻いて揚げるボリュームのある冷めてもおいしいおかず[花しゅうまい]しゅうまいの皮を切って餡につけて蒸しあげるしゅうまいレシピお弁当に入っていると嬉しい、冷めてもおいしいお弁当おかず[みそマヨごまえび]背開きにした殻付きのえびにみそマヨごまをぬりトースターで焼きあげる、プリプリ食感がおいしいアクセントにもなる1品[のりマヨれんこん]食感の良いれんこんはお弁当おかずにもバッチリレンチン調理で簡単なサラダに仕上げます[にんじんのおひたし]彩りよくお弁当を仕上げる時に便利な食材のにんじんスライサーとレンジを使用して時短で仕上げる簡単おひたしに[がんもの煮物]ミニサイズのがんもといんげんを一緒に煮る、お弁当の1品にしやすい煮物レシピ[しらたき明太]しらたきと明太子と調味料を炒め煮にロケ弁などで有名な金兵衛さんをイメージした簡単おかず[切り昆布の炒め煮]切り昆布と練り物を炒め煮にして弁当おかずに切り昆布は食感もよく、緑が足りない時にもオススメな食材[しいたけ焼き]色々なシーンで使える飾り切りの仕方を確認し、シンプルに焼き上げる1品[甘辛かぼちゃのごま和え]火を通したかぼちゃに味付けをしてごま和えにすきまおかずや味のアクセントにぴったりな1品[塩たまご]半熟にゆでたたまごを塩水に漬け込み、ゆでたまご自体に塩味をつける塩たまごレシピ[みょうがの酢漬け]ピンクの見た目にさっぱりな味わいのみょうがの酢漬けお弁当や焼き魚の箸休めにぴったりな1品に[+α]お弁当を詰める時にはには欠かせない存在の隙間に詰める野菜や柑橘類など・レシピ15品・お弁当づくりのコツ・普段のおうちごはんとの違い・お弁当箱への詰め方などなどをお勉強していただく盛りだくさんのレッスンです。＊角のお弁当箱はおひとり1つずつ、こちらで準備させていただきます。
- レシピは、・盛付け例の表紙・何をつくるかの目次・オリジナルレシピ(16枚)を1冊にまとめてお渡しします。今後の#お弁当研究所のレッスンも同様にお渡しするので、このファイルを1冊、2冊とためてお弁当づくりの本のようにお使いください。ご希望の方にはA4サイズに印刷できる画像レシピもお渡しします。ご希望の方はレッスン当日にお申し出ください。
2024/7.8 パヌオッツォLABO
【concept】
7.8月は[新たな発見]をテーマに、スタンダードなメニューのアレンジをたくさん楽しんでいただくレッスンです☺︎ピザ生地は成型の仕方を変えることで冷めてもおいしく、料理は食材の使い方やちょっとのコツでよりおいしく、新しい発見をしていただけるように!皆さんとこんな料理をつくって、あんな風に盛り付けにしたら楽しそう♩これを知ってたら絶対忙しい時に便利だよな〜などなどなど。わたしの頭の中のワクワクをカタチにしたメニューです。知ることで選択肢は広がる![おいしいをつくる]ことを通して、一緒に楽しみましょう♩- パヌオッツォ(ピザ生地)かじきのパン粉焼きチキンナゲット
- カチャトーラカプレーゼサンド用サラダ
- クレメダンジュ白玉あんみつ
【menu】
[パヌオッツォ]ピザ生地を具をサンドできるように焼きあげたパン。ピザ生地は簡単に。ビニール袋でこね上げて発酵させるので、アウトドアの時にも使っていただけるレシピです☺︎(ご自宅でつくる際、大きく伸ばせばピザになります。)[カジキのパン粉焼き]切り身魚の下処理を確認しながら、身もふっくらしっとり、美味しいパン粉焼きに仕上げます![チキンナゲット]ピザのサイドメニューの定番のチキンナゲット。豆腐入りで食べやすく。チキンナゲットっぽいカタチにもチャレンジします♩[ラタトゥイユ]夏野菜をトマトで煮込んでつくる煮込み料理。ラタトゥイユ?カポナータ?どんな違いがあるの?から、つくりたて、一晩寝かせたものの味の違いも確認します☺︎[カプレーゼ]ミニトマトとモッツァレラを使ったシンプルなサラダ。おいしくつくる方法を伝授します。[サンド用サラダ]今回の具はどれもパヌオッツォに挟んで食べていただきたいおかずばかり。野菜や生ハム、スモークサーモンも好みで挟んでくださいね♩[クレメダンジュ]フロマージュブランを使ったデザートですが、今回はギリシャヨーグルトを使って仕上げる1品に♩ふわしゅわ食感を楽しんでください☺︎＊こちらは講師準備とさせていただき、レッスンでは動画のお渡しと説明、ご試食のみとなります。[白玉あんみつ]白玉団子と抹茶入りの寒天をつくって、あんこ、フルーツ缶とともにあんみつに。レッスン中に仕上げ、パックに入れてお持ち帰りいただく予定。おうちでの振り返り時間のお供にしてくださいね🍵＊合計8品のご提案です。レッスンギリギリまでメニューやレシピを調整する予定です。大幅な変更はしませんが、見た目を多少変更をする可能性もあること、ご了承ください。
2024/5.6 ちぎりパンLABO
【concept】
2024.5.6月のtsukuruは、一度パンづくりや料理も基本に立ち返ろう!と思い、考えたメニューです☺︎パンも混ぜるだけのものが続いたので、しっかり捏ねてつくるパンはどうして膨らむのか?や作業の意味を理解し、今後のおうちでのパンづくりに生かしていただきたく、ベーシックなちぎりパンをつくります。料理はベーシックなものを中心に食材や調理の知識を確認し、品数を多くつくりたい時のアイディアや時短につながる技などのコツも含めてご提案させていただきます♩おやつづくりは手土産にしていただけるかわいいクッキーづくりを!パン、料理、おやつで合計7品。今後のパンづくり、日々のごはんやおやつにも役立つメニュー構成にしたので、たっぷりお勉強してくださいね。- 混ぜ込みちぎりパンサルシッチャのオーブン焼きイカと野菜のマリネ
- きのこの常備菜蒸しじゃがゆず茶パウンド
- 絞り出しクッキー
【menu】
[ちぎりパン]パンづくりの基本に立ちかえり、しっかり捏ねてつくるちぎりパンのご提案。(フォカッチャをつくった時の型使用)生地は4分割で①プレーン②レーズンシュガー③ベーコンチーズ の3種類からおひとりずつ選択していただきます。[サルシッチャのオーブン焼き]サルシッチャはイタリア語で腸詰めという意味。今回はビニール袋でタネをつくり、腸には詰めずに野菜と一緒にオーブン焼きにして仕上げる1品に。[イカのマリネ]暑くなる季節、さっぱりしたイカのマリネをご提案。パンや洋食の付け合わせなどにも使えるおかずレシピ。[きのこサラダ]常備菜として普段にも使っていただけるきのこをたっぷりつかったレンチンで仕上げる1品。(シンプルな味にするか、このメニューの中のアクセントになる味にするか調整中)[蒸しじゃが]新じゃがの季節。せいろで蒸したじゃがいもにディップを添えていただくシンプルなおかず。(写真はクリームチーズ とスイートチリソースですが、和食っぽい味に仕上げます)[ゆず茶パウンド]ゆず茶をたっぷり入れて、しっとりに仕上げるパウンドケーキレシピ。(動画とレシピのお渡しと説明、ご試食のみ。レッスン内ではつくりません)[絞り出しクッキー]つくりたいと思った時につくれる簡単おやつのご提案。生地はデモでつくり、おひとり好きなカタチに絞り出して、かわいく仕上げます。
2024/3 enjoy the meal‼︎ LABO
【concept】
[食事を楽しむための料理][料理に遊び心]をベースに、あのお店風メニューを手づくりするレッスンをお届けします☺︎子どものころ[ごっこ遊び]ってしませんでしたか?(わたしは大好きでした!)大人になってごっこ遊びをすることはなくなりましたが、お店の味をマネしてみる(それ以上のレシピをつくる)とか、テーマを決めて料理するとか、食べる時間だけじゃなく、考える時間、つくる時間もワクワクするとか。そんな料理への向き合い方も大人ならではで、面白いかなぁと思っています。tsukuruではレシピをお伝えするのはもちろんですが、おうちごはんやよそゆきごはんのヒントやきっかけにしていただけるようなレッスンをつくっています。お越しお待ちしています♩- ビスケットフライドチキンさといもポテト
- コールスロー新玉ねぎのポタージュミルフィーユ
- バスク風チーズケーキ
【menu】
[ビスケット]ザクフワ食感のビスケットを1人約3個つくります。ご自宅でもつくれるように生地のつくり方、焼き方のコツを学びます。手づくりのおいしさを味わっていただきたいのでシンプルなレシピをご提案します☺︎[フライドチキン]ザクザク衣のフライドチキン。味の決め手や揚げ方のコツも学びます。永久保存版にしていただけること間違いなしのレシピに![さといもポテト]じゃがいもではなくさといもでつくるフライドポテト。のり塩味に仕上げます♩[コールスロー]ビスケット、フライドチキンときたら、コールスローを合わせたくなる!おいしくつくるためのコツをレシピにたくさん詰め込みました。[新玉ねぎのポタージュ]旬の新玉ねぎを使ったシンプルなポタージュ。新玉ねぎの甘さをしっかり感じられる、甘いスープに。かわいいトッピングでおめかしして仕上げます。[ミルフィーユ]パイシートを使ったザクザクのパイ生地に、いちごと手づくりのカスタードを合わせてつくるミルフィーユをご提案。組み立ては自分の分は自分で仕上げます![バスク風チーズケーキ]これ以上簡単なレシピはないほどに簡単に、おいしく仕上げます。レッスン時間の都合により、デモをお見せするorつくり方動画のお渡しとなります。(現在調整中)＊他のメニューも多いため、お持ち帰りいただく予定です。
2024/1.2 カジュアルイタリアンLABO
【concept】
ゼッポリーニ(揚げパン)をつくりながら、タラ入りのコロッケ、サラダプレート、コンソメスープ、カップケーキをご提案するレッスン。カジュアルなイタリアンバルでワインを飲みながら、ゆったり時間を過ごす感じをイメージして、このメニューを考えました。普段使いもできるレシピばかりですが、余裕がある日におうちでこのメニューをつくって、好きな音楽を聴きながら、お料理や会話を楽しんでいただけたら嬉しいです☺︎- ゼッポリーニタラコロッケサラダプレート
- 具沢山コンソメスープオレンジココアマフィン
【menu】
[ゼッポリーニ]ナポリの海藻入りの揚げパンで、前菜と一緒に食べる、外はサクッ、中はモチモチの食感や風味がおいしい簡単なパン。レモンを絞ったり、岩塩をつけたり、生ハムを乗せて食べたり。青のりバージョンと桜エビバージョンの2種類をご提案します。[タラコロッケ]ホクホクじゃがいもとタラを合わせてつくるコロッケ。味のアクセントに入れる食材がおいしさの秘密。ひと手間かけても食べたい!おうちごはんの定番になること間違いなしのオススメコロッケレシピです。[サラダプレート]イタリアンバルに出てきそうな前菜をワンプレートを仕上げます。にんじんのラペ、さつまいものハニーバター、バジルパスタと普段のおかずにも使えるメニューに加え、レタスや生ハム、グリッシーニ等を色々な組み合わせで楽しんでください。[具沢山コンソメスープ]おいしいコンソメスープをつくるコツをお伝えしながら、身体が温まる具沢山のスープをご提案。 定番のスープだからこそ、このつくり方は知っておいてほしい!おいしいレシピに仕上げます。[オレンジココアマフィン]オレンジのコンポートを手づくりして、生地の中とトッピングに使うココア入りのオイルマフィンをご提案。 おうちでのおやつやバレンタインにも使っていただけるメニューです♩ ＊レシピのお渡しと説明、ご試食のみ。講師準備とさせていただきます。 (復習や生地の状態を確認していただくためのレシピ動画もお渡しします。)
2023/11.12 フォカッチャLABO
【concept】
フォカッチャをつくりながら料理もつくるカフェめしLABO。数年ぶりの教室再開。久々過ぎるレッスンにドキドキですが…以前と変わらず、料理やパンづくりをワクワクなものにしていただけるように、たくさんの知識、コツをお伝えさせていただきます☺︎レッスン中は一緒に集中した時間を過ごし、ご試食時間は焼きたてパンにおいしい料理やおやつでリラックス。tsukuruでの時間が皆さんの日々の癒しやちょっとのやる気につながる時間となりますように!- フォカッチャチキンステーキサラダプレート
- さつまいもポタージュキャロットケーキ
【menu】
[フォカッチャ]15㎝角型で1人1台焼き上げるフォカッチャ。 自分の分は自分で最初から最後までつくります。 混ぜるだけの簡単生地で、なるべく手間を省きつつ、それでもちゃんとおいしいムッチムチのフォカッチャに仕上げます。 出来上がりはカットしてご試食。 残りはお持ち帰りいただき、ご自宅でお楽しみください。[チキンステーキ 豆乳クリームソース]ガーリックオイルで焼き上げるチキンステーキには、マッシュルーム入りの豆乳クリームソースを合わせます。 料理のレパートリーにつながるポイントがたくさん詰まった1品。[サラダプレート&ディップ]アンチョビれんこん、かぼちゃ焼き、 エリンギ焼きと、盛り付けるだけの野菜やたまごをワンプレートに盛り付けて仕上げる1皿。 フォカッチャに挟んで食べたり、混ぜるだけ簡単のディップにつけたり。 お好みの食べ方でどうぞ。[さつまいもの濃厚ポタージュ]さつまいもの甘さがおいしい濃厚な食べるスープ。(スープというよりディップ?) こちらも豆乳でふんわりおいしく仕上げます。そのまま食べるのも、フォカッチャをつけていただくのもオススメ。[キャロットケーキ]せん切りにんじん、くるみ、レーズンをたっぷり入れて、オイルでつくるキャロットケーキ。 そのままでもおいしいけれど、キャロットケーキと言えばアレ! クリームチーズのクリームをたっぷり乗せて、おいしく仕上げます。 ＊キャロットケーキはレシピのお渡しと説明、ご試食のみ。講師準備とさせていただきます。(レシピ動画もお渡し予定)